Συνταγή για carrot cake!

Μπήκε και ο Δεκέμβρης!! Καλό μήνα σε όλους!! Καλές γιορτές να έχουμε!! Φέτος αισθάνομαι πολύ έντονα το πνεύμα των Χριστουγέννων, ίσως γιατί τα τελευταία χρόνια λόγω πένθους δεν στόλιζα το σπίτι αλλά φέτος από την χαρά μου στόλισα νωρίτερα στις 22 Νοεμβρίου!
Σήμερα επιστρέφω με μια αγαπημένη μου συνταγή για κέικ καρότου με γλάσο.

Τα υλικά για την ζύμη του κέικ είναι τα εξής:

2 κούπες φαρίνα
2 κούπες ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
4 αυγά
1 κούπα ελαιόλαδο
4 καρότα τριμμένα

Τα υλικά για το γλάσο:

200 γρ. τυρί κρέμα
100 γρ. βούτυρο
400 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Αφού έχουμε ανάψει τον φούρνο μας να προθερμαίνεται ξεκινάμε φτιάχνοντας την ζύμη. Παίρνουμε 2 μπωλ, στο ένα ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά και στο άλλο τα αυγά με το λάδι και τα καρότα. Στη συνέχεια ενώνουμε τα 2 μίγματα και αφού ανακατέψουμε καλά τα βάζουμε σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ και αν θέλουμε στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί πρώτα. Ψήνουμε περίπου 1 ώρα ανάλογα τον φούρνο στους 160-170 βαθμούς.

Αφού κάνουμε το κόλπο με το μαχαίρι και δούμε ότι το κέικ είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το γλάσο και κάνουμε επάλειψη στο κέικ μας. Τόσο απλό! Δεν μου αρέσουν οι πολύπλοκες συνταγές γιατί και λόγω χρόνου δεν προλαβαίνω να τις πραγματοποιήσω.

Φιλάκια πολλά και αν το δοκιμάσετε περιμένω φώτο και εντυπώσεις!!